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Rosé Pinot Noir
Couleur :
Rosé
Millésime :
2023
Type de sol :
Profond et argilo-limoneux pour la partie basse
de la parcelle, argilo-calcaire léger pour la partie haute.
de la parcelle, argilo-calcaire léger pour la partie haute.
Cépages :
Pinot Noir
Degré alcoolique :
12,5°
Rosé frais et fruité aux notes de fraise
Vignoble & Terroir
En Languedoc, entre Pézenas et Gignac à mi-distance de Puilachet et de
Canet. La parcelle de Pinot Noir longe les rives ouest de l’étang asséché
par les moines de l’Abbaye de Cassan au XIIème siècle. La partie basse de
la vigne, jadis sous les eaux, contraste avec la partie plus haute, moins
profonde et plus légère. Le matin l’air y reste frais et humide longtemps
ce qui permet une maturité phénolique lente, optimale.
Vinification & Élevage
Rosé de saigné, macération en cuve béton pendant 2 heures puis coulage
et débourbage statique à froid pendant 48 heures. Fermentation en cuve
inox avec les levures indigènes pendant 3 semaines à basse température
(12°c). Après soutirage, l’élevage se poursuit sur lies fines jusqu’à la mise
en bouteille.
Dégustation
Robe couleur rose pâle. Frais et friand. Cette cuvée s’ouvre sur un nez de
fruits blancs et de notes acidulées. La bouche tout en finesse, délivre une
tension agréable et rafraichissante aux notes de purée de fraise.
Ce rosé sera parfait en apéritif ou avec des charcuteries fines. Il sublime-
ra un Tian de légumes ou une croustade de Clermontoise.
Ce vin sera apprécié servi à une température proche de 8-10°C.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.